غذاساز بهتر است یا ماشین آشپزخانه؟

هیچ شکی وجود ندارد که غذاساز و ماشین آشپزخانه دو وسیله کاربردی در فضای خانه هستند. ابزارهایی قدرتمند که عملکردهای گسترده‌ای دارند. از خرد کردن سبزیجات برای سالاد گرفته تا چرخ کردن گوشت برای یک برگر خوشمزه را می‌توانید با این دو دستگاه انجام دهید. با این حال اگر این سوال برای شما به وجود آمده که غذاساز بهتر است یا ماشین آشپزخانه و باید کدام را بخریم؟ تا پایان این مقاله همراه ما باشید.

آشنایی کامل با غذاساز

غذاساز یک وسیله آشپزخانه همه کاره بوده که به راحتی می‌توان تقریبا هر غذایی را به سرعت با آن آماده کرد. به عبارتی استفاده از غذاساز دنیایی از امکانات را برای شما فراهم می‌کند. طیف وسیعی از کارهای آشپزی از خرد کردن تا پوره کردن سبزیجات و درست کردن انواع سس را می‌توان با غذاساز انجام داد.

در بعضی از مدل‌های پیشرفته‌تر می‌توان آب مرکبات و سبزیجات، خمیرزنی نان و چرخ کردن گوشت و سبزیجات را هم انجام داد. جالب است بدانید که اولین غذاساز در سال 1973 توسط یک مهندس به نام کارل سونتیمر به بازار معرفی شد. بعد از اینکه مردم با کاربردهای غذاساز آشنا شدند، انقلابی در تهیه غذا صورت گرفت.

اجزای اصلی غذاساز چیست؟

غذاسازهای مدرن در سه اندازه بزرگ، کامپکت و مینی به بازار عرضه می‌شوند. مهم نیست که این وسیله چه اندازه‌ای داشته باشد، اجزای اصلی آن شامل یک موتور، یک کاسه با درب و لوله تغذیه و مجموعه‌ای از اتصالات است.

موتور در پایه دستگاه قرار دارد و سنگین قسمت آن است. غذاساز‌های سایز بزرگ معمولا دارای موتورهای بزرگ‌تر و قوی‌تر هستند. سایز بزرگ موتور،‌ باعث افزایش کلی وزن دستگاه می‌شود که تضمین می‌دهد هنگام کار، دستگاه ثابت باقی می‌ماند.

از موتور یک شفت به سمت بالا قرار دارد که اتصالات روی آن سوار می‌شوند. کاسه غذاساز که معمولا از پلاستیک بادوام و شفاف ساخته می‌شود، روی محور شفت قرار می‌گیرد و در موقعیت خود قفل می‌شود. درب کاسه از جنس پلاستیک بوده و روی آن بسته می‌شود. در مدل‌های جدید غذاساز، یک دکمه خاموش و روشن روی بدنه قرار دارد.

درب کاسه دارای یک لوله تغذیه مجهز به پیستون است که می‌توانید مواد غذایی را از طریق آن وارد دستگاه کنید. بعضی از مدل دستگاه‌ها چند درب مختلف با لوله‌ تغذیه‌های باریک و پهن دارند.

نقاط مثبت و منفی غذاساز

خرید غذاساز می‌تواند به شما کمک کند تا مواد غذایی مختلف از جمله انواع میوه‌ها، سبزیجات و گوشت را به راحتی خرد کنید. همچنین در تهیه انواع سس و اسموتی هم عملکرد بسیار خوبی دارد. با این برای عده‌ای این سوال وجود دارد که آیا خرید غذاساز مناسب بوده یا یک وسیله اضافی در آشپزخانه است. برای پاسخ به این سوال باید با مزایا و معایب این دستگاه آشنا شویم.

مزایای غذاساز

وجود غذاساز چند مزیت مهم در آشپزخانه دارد:

• با سریع‌تر کردن فرایندهای خرد کردن، مخلوط کردن و آماده سازی غذا در زمان شما صرفه جویی می‌کند؛
• یک غذاساز می‌تواند تهیه غذاهای پیچیده با مواد اولیه زیاد را راحت‌تر کند؛
• برای تهیه انواع اسموتی، سس و سایر دستورهای مشابه عالی است؛
• پختن وعده‌های غذایی بزرگ مستلزم خرد کردن، چرخ کردن و آسیاب تعداد زیادی مواد اولیه است که با غذاساز این کار به راحتی انجام می‌شود؛
• برای خرد کردن مواد غذایی مانند سیب زمینی و پیاز، غذاساز سرعت و دقت بیشتری دارد؛
• وقتی محدودیت زمانی دارید، آشفتگی و استرس می‌تواند باعث آسیب به شما شود. با غذاساز می‌توانید از هر آسیب فیزیکی به بدن به خصوص دست‌های خود جلوگیری کنید؛
• بعد از درست کردن هر غذا باید تمیزکاری انجام دهید. غذاساز به راحتی تمیز می‌شود و همه اجزای آن به جز موتور را می‌توانید داخل ماشین ظرفشویی قرار دهید. بنابراین زمان تمیزکاری شما نصف می‌شود.

معایب غذاساز

تقریبا هیچ نقطه منفی بزرگ و مهمی در مورد استفاده از غذاساز وجود ندارد. با این حال برخی نکات را هنگام استفاده از این دستگاه باید مدنظر قرار دهید:

• با اینکه امکان تهیه انواع اسموتی در آن وجود دارد اما غذاساز به صورت حرفه‌ای برای این کار ساخته نشده است. بنابراین اگر به صورت حرفه‌ای نوشیدنی تهیه می‌کنید، شاید دستگاه مناسبی نباشد؛
• هنگام استفاده از مایعات در دستگاه باید مراقب باشید زیرا خطر نشت مواد وجود دارد؛
• هنگامی که قرار است ترکیبی از مواد سنگین را با غذاساز با هم ترکیب کنید، ممکن است بخش‌هایی از آن بدون فرآوری باقی بماند؛
• بعضی از مدل‌های غذاساز سروصدای زیادی تولید می‌کنند؛
• اگر موتور دستگاه قوی نباشد، در فرایند خرد کردن شاید مواد را به میزان دلخواه خرد نکند؛
• به هر حال غذاساز به برق وصل می‌شود و انرژی مصرف می‌کند.

با غذاساز چه کارهایی را می توان انجام داد؟

غذاساز به شما این امکان را می‌دهد که بسیاری از مواد اولیه را به کمک آن تبدیل به غذاهایی خوش طعم کنید. هرچه بیشتر با کارکرد‌های دستگاه آشنا باشید، بهتر می‌توانید از آن برای آماده سازی انواع غذا استفاده کنید.

خرد کردن

غذاسازها اغلب مجهز به یک تیغه S شکل هستند که در دو جهت مخالف هم قرار دارند. این تیغه چند منظوره بوده و می‌تواند کارهای مختلفی از جمله خرد کردن را انجام دهد. تیغه S را داخل دستگاه قرار دهید، مواد را اضافه کنید و دب آن را ببندید. از این عملکرد می‌توانید برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید.

• آماده سازی سبزیجات برای سوپ، سالاد و سس: با خرد کردن کرفس، هویج، پیاز و انواع سبزیجات می‌توانید اولین قدم را برای درست کردن یک سس یا سوپ خوشمزه بردارید.
• آجیل‌ها: برای خرد کردن آجیل‌ها دیگر نیازی به چاقو و گوشت‌کوب ندارید؛‌ بلکه به راحتی می‌توانید آن را داخل غذاساز ریخته تا به میزان دلخواه خرد شوند.

آسیاب و چرخ کردن

از نظر فنی، غذاسازها عملیات آسیاب کردن را انجام نمی‌دهند اما به دلیل تنوع تیغه‌ها می‌توانند مواد غذایی را به حد مناسبی آسیاب یا چرخ کنند.

• برای درست کردن برگر یک راه ساده این است که گوشت، صیفی‌جات و ادویه‌های خود را داخل غذاساز بریزید. حالا با فشردن یک دکمه می‌توانید در عرض چند دقیقه، مواد اولیه برگر یا کباب تابه‌ای را آماده کنید.
• درست کردن آردهای خانگی یکی دیگر از کاربردهای غذاساز است. آجیل، جو یا هر ماده دیگری را داخل غذاساز ریخته و آن را به آرد تبدیل کنید.
• تهیه اسنک‌ها و توپک‌های خوشمزه و سالم با اضافه کردن خرما، آجیل و عسل به راحتی در غذاساز امکان پذیر است.

پوره کردن

تیغه‌های  S مانند دستگاه مدل‌های مختلفی دارند و می‌توانند به سرعت مواد اولیه را به شکل‌های مختلفی خرد یا پوره کنند. بسته به اینکه چه نتیجه‌ای را انتظار دارید، می‌توانید از تیغه درشت یا کوچک استفاده کنید.

• غذای کودک: یکی از انواع کاربردهای پوره کردن مواد غذایی برای تهیه غذای خردسالان است که امکان جویدن را به راحتی ندارند. سبزیجات و میوه‌های مختلف را پخته و آن را به کاسه غذاساز اضافه کنید تا پوره شوند.
• کره آجیل: برای تهیه کره انواع آجیل‌ها مانند کره بادام زمینی می‌توانید از این تیغه در سرعت بالا استفاده کنید. با اضافه کردن کمی روغن یا آب، کره‌ای با کیفیت و خانگی می‌توان تهیه کرد.
• سس مایونز و سالسا: برای درست کردن یک سس مایونز یا سالسا خانگی، با افزودن مواد اولیه مانند تخم مرغ، پیاز، هالوپینو و ادویه می‌توان یک چاشنی پف دار و خامه‌ای تهیه کرد.

مخلوط کردن

برای مخلوط کردن مواد اولیه سخت و نرم با استفاده از غذاساز، باید آن‌ها را به ترتیب یا همزمان داخل دستگاه بریزید. بسته به اینکه چه نتیجه‌ای را انتظار دارید، می‌توانید از سرعت بالای دستگاه هم استفاده کنید.

• حمص: درست کردن حمص و دیگر غذاهای مشابه آن، با غذاساز به راحتی امکان پذیر است. نخود، آب لیمو، ادویه‌ها و دیگر مواد مورد نظر را به کاسه اضافه کرده و آن‌ها را مخلوط کنید.
• پستو: برای تهیه سس پستو هم می‌توان ریحان تازه را با روغن زیتون و فلفل سیاه و پنیر به دستگاه اضافه کرد تا در چند دقیقه، سسی بی‌نظیر داشته باشید.

رنده کردن

دیسک خرد کن، کار رنده کردن را هم در دستگاه‌های غذاساز انجام می‌شود. مواد را از طریق لوله وارد کاسه می‌شوند و با عبور از تیغه رنده می‌شوند.

• سیب زمینی و پیاز: برای تهیه غذاهایی مانند کتلت و انواع کوکوها، می‌توانید سیب زمینی و پیاز را رنده کنید. البته علاوه بر این برای رنده کردن هویج، ساقه کلم بروکلی و انواع پنیرهای یخ زده هم مناسب است.

آشنایی کامل با ماشین آشپزخانه

ماشین آشپزخانه یک وسیله کاربردی در محیط پخت و پز خانه است. انجام دادن همه کارها از جمله خرد کردن، ورز دادن، مخلوط کردن و چرخ کردن به طور همزمان و با دست کار سختی است. مطمئنا اگر علاقمند به آشپزی باشید، بعد از مدتی با مشکلات دست‌ درد روبرو می‌شوید. این در حالی بوده که پیشرفت تجهیزات آشپزخانه، به کمک شما آمده و وسایل زیادی به بازار معرفی شده‌اند.

خرید ماشین آشپزخانه برای افرادی مناسب است که قصد دارند به طور حرفه‌ای به تمرین آشپزی و کیک پزی مشغول شوند. همچنین اشخاصی که از این راه کسب درآمد می‌کنند باید برای سرعت بخشیدن به فعالیت‌های خود به سراغ یک دستگاه این چنینی بروند. بزرگ بودن حجم کاسه در این دستگاه، به شما اجازه می‌دهد تا چندین نوع غذای مختلف را در اندازه‌های زیاد تهیه کنید.

اجزای اصلی ماشین آشپزخانه چیست؟

قسمت اصلی این دستگاه‌ها شامل یک کاسه همزن، پایه و چندین ضمیمه دیگر است. کارهای مختلفی را با این دستگاه می‌توان انجام داد که با توجه به تنوع تیغه‌های دستگاه، تغییر می‌کند. ماشین آشپزخانه دارای یک موتور قدرتمند و پایه‌ آن است. هنگامی که فرآیند اختلاط انجام می‌شود،‌ یک کاسه زیر دستگاه قرار می‌گیرد.

کاسه‌های ماشین آشپزخانه معمولا می‌توانند تا 3.5 لیتر مایع را درون خود جای دهند. این دستگاه‌ها به شکلی طراحی شده که می‌توان آن را روی میز یا اپن قرار داد و به راحتی امکان جابجایی آن وجود ندارد. ضمیمه‌های مختلف ماشین آشپزخانه شامل همزن، خمیر زن، چرخ گوشت و مخلوط کن است.

نکات مثبت و منفی ماشین آشپزخانه

ماشین‌های آشپزخانه برای کاهش زمان پخت و پز و آماده سازی استفاده می‌شوند. انتخاب ماشین آشپزخانه مناسب دشوار است زیرا انواع مختلفی از آن در بازار موجود است.

مزایای ماشین آشپزخانه

خرید یک ماشین آشپزخانه، مزایای زیادی دارد از جمله اینکه در زمان شما صرفه جویی می‌کند.

• اولین مزیت کاهش آشفتگی و نامرتبی هنگام درست کردن یک دستور غذای جدید است. از آن جایی که این دستگاه‌ها دارای یک کاسه بزرگ هستند، هنگام خمیر زدن، درست کردن مواد اولیه کیک یا هر غذای دیگری؛ مواد اولیه به بیرون ریخته نمی‌شوند.
• این دستگاه کمک همه افرادی بوده که قصد دارند تا به صورت حرفه‌ای آشپزی کنند. به دلیل پایه دار بودن دستگاه، شما می‌توانید همزمان کارهای دیگری را هم انجام دهید. به عنوان مثال تا سفیده تخم مرغ پف کند، زمان دارید تا ظرف‌های کثیف را داخل ماشین ظرفشویی قرار داده و فر را روشن کنید.
• این دستگاه‌ها حتی خمیرهای سنگین و غلیظ را هم به راحتی و خوبی ورز می‌دهند. فرآیند اختلاط میکسر بسیار سریع بوده و عملکرد آن هم باعث پف کردن خمیر می‌شود.
• مدل‌های جدید دارای دکمه‌هایی مانند تایمر و گزینه خاموش و روشن شدن خودکار هستند.

معایب ماشین آشپزخانه

همانند غذاساز، نمی‌توان معایب مهم و جدی را برای ماشین آشپزخانه در نظر گرفت. به بیان ساده، خرید یک ماشین آشپزخانه نمی‌تواند ضرر چندانی برای شما داشته باشد. با این حال می‌توان روی برخی از جنبه‌های آن بیشتر تامل کرد.

• تمیزکاری سخت: یکی از سخت‌ترین قسمت‌های کار با ماشین آشپزخانه، تمیزکاری سخت آن است. از آن جایی که دستگاه از قطعات مختلفی تشکیل شده، بخشی از آن‌ها را می‌توانید داخل ماشین ظرفشویی قرار دهید. با این حال قسمت پایه دستگاه را باید با دستمال مرطوب تمیز کنید. اگر بلافاصله بعد از کار کردن با ماشین آشپزخانه، آن را تمیز نکنید احتمالا کثیفی‌ها روی آن باقی بمانند.
• هزینه بالا: ماشین‌های آشپزخانه به دلیل موتور قدرتمند، بدنه سنگین و کیفیت فوق العاده؛ قیمت بالایی دارند. بنابراین شاید هر کسی توان پرداخت هزینه برای خرید این دستگاه‌ها را نداشته باشد.
• وزن زیاد: ماشین‌های آشپزخانه بسیار سنگین وزن هستند و به راحتی نمی‌توان آن‌ها را به مکان‌های مختلف انتقال داد. بنابراین باید از همان ابتدا یک مکان ثابت برای آن در نظر بگیرید. پیدا کردن مکانی که بتوان دستگاه را به طور دائم روی‌ آن قرار داد، به خصوص برای آشپزخانه‌های کوچک کمی سخت است.

با ماشین آشپزخانه چه کارهایی را می توان انجام داد؟

ماشین‌های آشپزخانه به دلیل قدرت بالا عملکردهای بیشتری را نسبت به غذاساز و همزن‌های دستی ارائه می‌دهند. شما می‌توانید انبوهی از دستورهای غذایی مختلف را از کیک و کلوچه گرفته تا نان و لوف و کباب را در این دستگاه آماده کنید. اکثر ماشین‌های آشپزخانه با تیغه‌ها و ضمیمه‌های مختلفی عرضه می‌شوند، پس هنگام خرید به این موارد دقت کنید.

هم زدن

یکی از اولین و بهترین عملکردهای ماشین آشپزخانه، همزن قوی آن است. می‌توانید سفیده تخم مرغ را به خوبی هم بزنید تا پف کند. این ماده اولیه هر کیک و شیرینی را برای شما فراهم می‌کند. همچنین برای تهیه خامه به عنوان روکش کیک هم از همزن می‌توان استفاده کرد.

خامه زدن

اگر کیک و شیرینی را به طور حرفه‌ای می‌پزید شاید بهتر باشد برای خامه زدن از تیغه مخصوص استفاده کنید. با ترکیب کره و شکر می‌توانید لطیف‌ترین خامه ممکن را تهیه کنید. انجام این کار با دست بسیار سخت بوده و عملا غیرممکن است اما با ماشین آشپزخانه به راحتی امکان پذیر خواهد بود.

ورز دادن خمیر

ورز دادن خمیر با تیغه مخصوص یک کار لذت بخش است. پیچیدن بوی نان تازه در آشپزخانه، هرکسی را برای پخت و پز وسوسه می‌کند اما تنها با یک ماشین آشپزخانه حرفه‌ای می‌توان خمیر را به خوبی عمل آورد.

مخلوط کردن

برای مخلوط کردن مواد غذاهای مختلف مانند الویه، انواع کوکو یا کوکی‌ها می‌توانید از این دستگاه به راحتی استفاده کنید.

چرخ کردن گوشت

با نصب کردن سری چرخ گوشت می‌توانید انواع مرغ، گوشت و ماهی را به راحتی چرخ کنید. البته این سری در همه مدل‌ها عرضه نمی‌شود ولی اگر تمایل به استفاده از آن دارید، حتما هنگام خرید به آن توجه کنید.

مقایسه غذاساز و ماشین آشپزخانه

مقایسه بین غذاساز و ماشین آشپزخانه بستگی به نوع استفاده و نیاز شما دارد. از یک ماشین آشپزخانه می‌توانید برای مخلوط کردن، ورز دادن، له کردن و هم زدن استفاده کنید. از طرفی با تیغه‌های غذاساز می‌توانید سبزیجات مختلف را ورقه ورقه کنید، خرد کنید یا حتی پوره کنید. البته گاهی می‌توان با آن اسموتی هم تهیه کرد. لوازم جانبی و تیغه‌های اضافی هر دستگاه می‌تواند قابلیت‌های اساسی بیشتری را به آن اضافه کند. ما از چند جنبه مهم قصد داریم تا این دو دستگاه را مقایسه کنیم.

قیمت

یکی از فاکتورهای مهم هنگام خرید یک وسیله، قیمت آن است. در مورد خرید غذاساز و ماشین آشپزخانه هم همین عامل صدق می‌کند. با توجه به اینکه از کدام برند خرید می‌کنید و چه تجهیزات اضافی همراه دستگاه وجود دارد، قیمت آن تغییر می‌کند. با این حال به طور معمول، قیمت ماشین‌های آشپزخانه از غذاساز بیشتر است به همین دلیل اگر محدودیت بودجه دارید، شاید بهتر باشد به سراغ غذاساز بروید.

اندازه

عامل مهم بعدی اندازه و سایز دستگاه است. ماشین‌های آشپزخانه سایز بزرگتری دارند زیرا موتور آن‌ها قوی‌تر بوده و بدنه سنگینی هم دارند. در نتیجه نمی‌توانید به راحتی آن را تکان دهید و باید یک فضای ثابت برای قرار دادن آن در نظر بگیرید. غذاساز نسبتا کوچکتر بوده و به راحتی در کابینت قرار می‌گیرد. هر زمان که بخواهید با آن کار کنید، می‌توانید آن را از کابینت خارج کنید.

تنوع عملکرد

برخی از تیغه‌ها و اکسسوری‌های این دو دستگاه به هم شبیه هستند اما به عنوان مثال غذاساز تیغه خردکن دارد اما شما با ماشین آشپزخانه نمی‌توانید سبزیجات را خرد کنید. از طرفی با ماشین آشپزخانه می‌توانید گوشت را چرخ کنید اما با غذاساز تنها می‌توانید گوشت چرخکرده را با مواد دیگر مخلوط کنید. با غذاساز می‌توان اسموتی و سس تهیه کرد اما ماشین آشپزخانه تیغه لازم برای این کار را ندارد. از طرفی تهیه کیک و شیرینی با ماشین آشپزخانه راحت‌تر و سریع بوده اما با غذاساز حجم کمتری کیک می‌توان تهیه کرد.

غذاساز و ماشین آشپزخانه؛ هرکدام برای چه کارهایی مناسب است؟

غذاساز برای افرادی مناسب بوده که استفاده روزمره از دستگاه دارند. آشپزی می‌کنند اما نه حرفه‌ای، پس نیاز دارند تا مواد اولیه برخی از غذاها مانند برگر را با هم مخلوط کنند. این افراد بهتر است به جای خرید ماشین آشپزخانه به سراغ یک غذاساز بروند که تیغه‌های متنوعی دارد.

در مقابل ماشین آشپزخانه بیشتر برای آشپزها و قنادها مناسب است زیرا در زمینه تهیه کیک و شیرینی، کار شما را ساده‌تر می‌کند. همچنین اگر نان خانگی تهیه می‌کنید یا گوشت را خودتان چرخ می‌کنید، ماشین آشپزخانه گزینه مناسب‌تری است. 

سخن پایانی

هر کدام از این دو دستگاه مزایای خاص خود را دارند. به زبان ساده وجود یک یا هر دوی آن‌ها در آشپزخانه الزامی است زیرا کارهای شما را بسیار ساده‌تر می‌کند. با این حال هر دو نقش‌های متفاوتی را در آشپزخانه دارند. اگر بودجه کمی دارید، بهتر است به سراغ غذاساز بروید زیرا کاربردهای بیشتری دارد. اگر محدودیت بودجه ندارید، توصیه می‌کنیم تا هر دوی این دستگاه‌ها را بخرید تا همه کارهای آماده سازی غذا و کیک را برای شما ساده‌ و سریع انجام دهد.