مقالات
آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن
مهر
بسیاری از افراد دوست دارند که همیشه در آشپزخانه خود از بهترین و جدیدترین وسایل پخت‌وپز استفاده کنند و در حال حاضر گوشت کوب برقی از جذاب‌ترین گزینه‌های بازار لوازم برقی خانگی است. می‌خواهیم در این بخش باب آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن را باز کرده تا شما هم اطلاعاتی کافی و اساسی برای تصمیم‌گیری در خصوص خرید گوشت کوب برقی داشته باشید.
معرفی دستگاه جدید گوشت کوب برقی
دیگر زمان استفاده از گوشت کوب‌های معمولی به پایان رسیده و می‌توانید با تهیه کردن یک دستگاه جدید، اکثر کارهای آشپزخانه خود را به کمک نسل جدید گوشت کوب‌های برقی انجام دهید. با اتصال این وسیله به جریان برق و روشن شدن موتور آن، چیزی نیست که بتواند در برابر چرخش تیغه این وسیله دوام بیاورد.
فرقی نمی‌کند که قصد آماده‌سازی چه چیزی را داشته باشید، گوشت کوب برقی آن را به سرعت برای شما له خواهد کرد. شما می‌توانید در هر ظرفی از آن بهره برده و لازم نیست حتما مانند مخلوط کن در پارچ مخصوص به خود مورد استفاده قرار بگیرد.
تاریخچه پیشرفت گوشت کوب برقی
بعد از اینکه انسان از کار با گوشت کوب‌های عادی خسته شد تصمیم گرفت تا تغییری در این طراحی ایجاد کرده و زحمت کاربر را کم کند. در ابتدا چند قطعه مکانیکی به این وسیله اضافه شده و با حرکت دادن دسته‌ای مخصوص، چرخ دنده‌ها به حرکت در می‌آمدند تا عمل له کردن اتفاق افتد.
پس از مدتی با ایجاد موتورهای برقی کوچک‌تر، ایده ساخت گوشت کوب برقی به ذهن مخترعین رسید و در نهایت در دهه 1930 میلادی اولین ورژن از یک گوشت کوب برقی به بازار عرضه شد. با وجود ابتدایی بودن این وسیله، مسیری برای بهبود آن ایجاد شد و در طی این چند دهه برندهای بزرگ مدام در حال کار روی این وسیله بوده‌اند.
در دهه کنونی نیز بیشتر از هر زمان دیگری از این وسیله استقبال شده و می‌توان دید که به یک وسیله مهم و ثابت در هر آشپزخانه‌ای تبدیل شده است. گوشت کوب برقی کمی دیرتر از سایر کشورها به ایران وارد شد و تا قبل از آن مردم بیشتر از مخلوط کن برای کارهای مشابه استفاده می‌کردند.
مزایای استفاده از گوشت کوب برقی
این دستگاه بسیار سبک بوده و می‌توانید به سادگی از آن استفاده کنید. نگه‌داشتن طولانی مدت آن سخت نیست و حتی در صورت لزوم می‌توانید آن را روی پایه نگه‌دارنده قرار دهید. جای زیادی اشغال نمی‌کند و می‌توانید از آن در هر ظرف دیگری استفاده کنید، یعنی حتما نیازی به ظرف مخصوص خودش ندارد. سرعت این دستگاه بالا است و در مدت زمان کوتاهی می‌توانید غذای مورد نظر خود را آماده کنید. برای مخلوط کردن مواد غذایی نیاز به فشار آوردن نیست و خود گوشت کوب برقی تمام کارها را برای شما انجام می‌دهد.
قطعات داخل جعبه گوشت کوب برقی
برای آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن باید اول اجزای مهم آن را معرفی کرد تا بتوانید با توجه به این موارد، طرز کار صحیح این نوع گوشت کوب‌ها را یاد بگیرید. برخی از قطعات جز لوازم اصلی بوده و در هر مدلی پیدا می‌شوند اما برخی دیگر به عنوان لوازم جانبی تنها در مدل‌های خاص یا چندکاره به چشم می‌خورند. هنگام خرید چنین وسیله‌ای باید به تعداد قطعات دستگاه و همینطور امکانات آن توجه کنید.
بدنه و موتور
در بالاترین قسمت هر گوشت کوب برقی که امکان دست گرفتن آن را مهیا می‌کند، موتور قرار گرفته و تمام قدرت مورد نیاز این دستگاه را تامین می‌کند. بسته به مدل انتخابی شما این بدنه می‌تواند استیل یا پلاستیکی باشد. تمام دکمه‌های کنترلی نیز روی همین بخش جای می‌گیرند.
تیغه دستگاه
تاثیرگذارترین بخش گوشت کوب برقی همین تیغه است. ابتکار این دستگاه این است که به جای اینکه نیاز باشد از زور بازوی خود برای له کردن مواد خوراکی استفاده کنید، یک تیغه در پایین‌ترین بخش جای می‌گیرد و با چرخش خود تمام مواد را خرد می‌کند. مدل‌های مختلف دارای تیغه‌هایی با شکل‌های گوناگون بوده و حتی مکانیزم حرکتی تیغه نیز می‌تواند در هر مدل متفاوت باشد.
دکمه‌های گوشت کوب
در ساده‌ترین مدل‌ها تنها شاهد دکمه خاموش و روشن هستیم اما در اکثر موارد دکمه‌هایی برای تنظیم سرعت و دور موتور وجود دارد. حتی در برهی موارد می‌توان دید که دکمه‌ای برای تغییر حالت حرکت تیغه وجود داشته و یک مانیتور کوچک نیز برای اعلام وضعیت روی دسته این گوشت کوب برقی طراحی شده است.
مخزن مخصوص
همانطور که مخلوط کن‌ها دارای یک پارچ یا مخزن مخصوص به خود هستند، در اکثر مدل‌های گوشت کوب برقی شاهد وجود یک مخزن متناسب با سایز دستگاه هستیم که کار کوبیدن و له کردن مواد غذایی را بسیار ساده‌تر می‌کند. البته شما می‌توانید در هر ظرفی از این وسیله استفاده کنید اما مخزن مخصوص ان هم ایمنی بیشتری داشته و هم جلوی پاشیدن غذا به اطراف را می‌گیرد.
سیستم ایمنی
برخی مدل‌ها برای افزایش ایمنی کاربر از سیستم‌ها و دکمه‌های ایمنی استفاده می‌کنند که تنها در شرایط خاصی موتور روشن شده و تیغه کار می‌کند. معمولا این شرایط برای قرار گرفتن روی پایه یا ظرف مخصوص اعمال می‌گردد.
پایه نگه‌دارنده
طراحی گوشت کوب برقی کاملا برعکس یک مخلوط کن آشپزخانه است. یعنی موتور در بالا قرار گرفته و تیغه در پایین‌ترین قسمت است. در این شرایط ممکن است که دستگاه تعادل خود را از دست داده و با افتادن آسیب ببیند. از این رو یک پایه نگه‌دارنده در کنار قطعه اصلی وجود دارد تا در زمان‌هایی که لازم باشد، گوشت کوب را روی آن قرار دهید.
اتصالات برقی
ممکن است گوشت کوب برقی شما با کمک کابل برق به پریز وصل شده یا اینکه با استفاده از یک باتری داخلی شارژ خود را نگه می‌دارد. در صورتی که از مدل سیم‌دار استفاده می‌کنید، مراقب باشید که کابل پاره نشده و از طرفی بیش از اندازه کشیده نشود.
نکات مهم قبل از کار با گوشت کوب برقی
اگر می‌خواهید از این وسیله در ظروف دیگری غیر از مخزن اصلی آن استفاده کنید، دقت کنید که حتما این ظرف دارای تعادل کافی باشد. برخی کاسه‌های بزرگ به دلیل سطح مقطع کوچک ممکن است در حین کار کج شده و مواد از ظرف بیرون ریخته شود. از طرفی زیر ظرف مورد نظر خود از پدهایی استفاده کنید که از سر خوردن ظرف روی کانتر جلوگیری کند.
اگر می‌خواهید مخلوطی از چند ماده غذایی درست کنید، ابتدا از مواد سفت‌تر شروع کرده و سپس کم‌کم مواد دیگر را نیز به مخلوط پوره شده اضافه کنید. حجم مواد نیز اهمیت زیادی دارد و اکثر گوشت کوب‌های برقی نمی‌توانند مقدار بسیار زیادی از مواد غذایی را در یک مرحله له کنند. بهتر است این کار را در چند بخش و در یک ظرف با حجم مناسب انجام دهید. آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن باعث می‌شود به چنین نکاتی بیشتر مسلط شده و هنگام کار آن‌ها را جدی بگیرید.
روش درست کار کردن با گوشت کوب برقی
این وسیله از یک پایه بند تشکیل شده و تمام دکمه‌ها روی قسمت بالایی دسته قرار دارند. با روشن کردن آن باید گوشت کوب برقی را کاملا عمودی درون مخلوط فرو کرده و سپس به همین شکل خارج کنید. با انجام این کار به طور مداوم مخلوط شما کم‌کم له خواهد شد و به نتیجه دلخواه خود می‌رسید.
با حرکت دادن این ابزار درون خود مخلوط، راندمان کار کاهش پیدا کرده و تیغه فرصت تخلیه شدن پیدا نمی‌کند. اگر حجم غذای شما زیاد است، باید در بین کار چندین بار توقف کرده تا موتور گوشت کوب کمی خنک شود. آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن به شما این امکان را می‌دهد تا به درست از این وسیله مفید استفاده کنید.
نکات حیاتی هنگام کار با دستگاه
از آنجا که تیغ این وسیله کاملا آزادانه حرکت می‌کند، در صورت بی‌احتیاطی می‌تواند حادثه آفرین شده یا در کمترین حالت باعث پرتاب شدن مواد غذایی در سراسر آشپزخانه شود. در تمام مدت کار باید گوشت کوب برقی را به صورت عمودی استفاده کنید و مراقب باشید که تیغه‌های آن به ظرف برخورد نکند.
اگر بتوانید از ظرف اصلی گوشت کوب و نهایتا تا یک سوم حجم آن استفاده کنید، بهترین نتیجه را دریافت خواهید کرد. سرعت را متناسب با حجم مواد تنظیم کنید و از ابتدا با بیشتری سرعت آن را وارد ظرف پر شده از مواد غذایی نکنید. تیغه‌های دستگاه ممکن است در برخورد با اجسام بسیار سفت، مانند سخت یا برخی حبوبات خشک، دچار آسیب شود.
همینطور مناسب‌تر است که از مواد غذایی بسیار داغ استفاده نکنید تا عمر تیغه کوتاه نشود. موتورهای برقی نمی‌توانند مدت طولانی روشن بمانند از این رو بعد چند دقیقه آن را خاموش کنید تا کمی استراحت کند. در صورتی که تیغه گیر کرده و یا از مواد غذایی چسبناک پر شود، باید ابتدا برق دستگاه را قطع کرده و سپس آن قسمت را تمیز کنید.
این مطلب را هم بخوانید: مخلوط کن بخریم یا گوشت کوب برقی؟
کاربردهای مهم یک گوشت کوب برقی
بخش مهمی از مقاله آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن به همین نکات اساسی اختصاص پیدا کرده و با توجه به آن‌ها می‌توانید تصمیم بگیرید آیا این وسیله نیازهای آشپزخانه شما را برطرف خواهد کرد یا خیر. لیستی از مهم‌ترین کاربردهای این ابزار برقی را در ادامه گردآورده‌ایم و می‌توانید هر کدام را با توجه به سلیقه و علاقه خود تست کنید.
- تهیه مخلوط‌های پروتئینی
یکی از کارهای سخت در پختن غذاهایی مانند کتلت و یا کباب ماهیتابه‌ای ورز دادن گوشت و دیگر مواد اضافی آن است. با کمک گوشت کوب برقی می‌توانید به سادگی و در چند دقیقه این عملیات را انجام دهید و دیگر برای ترکیبات پروتئینی خود نگران نباشید. مخلوط گوشت قرمز برای کوفته، برگر یا پیتزا و همینطور گوشت سفید برای کباب مرغ و… از جمله مهم‌ترین کاربردهای این وسیله است.
- پوره‌های متنوع غذایی
پوره‌ها هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان یک گزینه مناسب برای کنار غذا همیشه مورد استقبال بوده است. حتی می‌توانید انواع غذاهایی مانند حلیم را نیز به همین شکل درست کنید. پوره سیب زمینی و پوره نخود فرنگی محبوب‌ترین پوره‌هایی است که ایرانی‌ها به آن علاقه زیادی دارند.
- سس‌های متنوع
از مهم‌ترین بخش‌های یک سفره کامل و رنگین، وجود سس‌های خوشمزه کنار غذا است. چه می‌خواهید یک ماهی خوشمزه سرو کنید و چه می‌خواهید برای کف پیتزای خود یک سس گوجه فرنگی تازه بپزید، گوشت کوب برقی به کار شما می‌آید.
- خمیرهای غذایی
اگر دوست دارید صبح خود را با یک پنکیک داغ و خوشمزه شروع کنید، گوشت کوب برقی سریع‌ترین راه رسیدن به این گزینه است.
- ساخت انواع دسرها
پودینگ‌ها و دیگر دسرهای میوه‌ای تماما با گوشت کوب برقی قابل درست شدن بوده و طعم بسیار تازه و خوبی به دسر منتقل خواهد کرد.
- آب‌میوه‌های طبیعی
با وجود اینکه برای این کار بهتر است از دستگاه آب‌میوه‌گیر استفاده شود، اما این وسیله نیز می‌تواند یک آب میوه پالپ‌دار به شما تحویل دهد.
- غذاهای کودکان
بچه‌ها در سنین پایین تنها می‌توانند غذاهای له شده مصرف کنند. اگر می‌خواهید برای فرزند خود از مواد سالم و تازه یک غذای سریع درست کنید، گوشت کوب برقی تنها راه چاره شما خواهد بود.
- ساخت ترشیجات
دوستداران ترشی حتما از این دستگاه استقبال خواهند کرد. اگر دوست دارید انواع ترشی‌های مخلوط را خودتان در خانه بسازید، گوشت کوب برقی می‌تواند از سبزیجات تا قطعات دیگر مورد استفاده در ترشی را برای شما خرد کند.
شیوه نگهداری صحیح از گوشت کوب برقی
قسمت بالایی دستگاه که موتور در آن قرار دارد، نباید مستقیما با آب شسته شده و بهتر است از دستمال‌های مرطوب برای این کار استفاده کنید. همچنین تیغه گوشت کوب برقی باید بعد از کار تمیز شده تا هم از تجمع میکروب‌ها جلوگیری شود و هم به دلیل وجود مواد اسیدی در برخی مواد غذایی، تیغه کند نگردد. به هیچ عنوان این دستگاه را در مجاورت حرارت قرار ندهید و بهتر است که مدام زیر نور آفتاب نباشد. در نهایت مراقب سیم دستگاه بوده تا از قطعی و یا اتصالی کردن مصون بماند.
پیشنهاداتی برای خرید گوشت کوب برقی مناسب
اگر قصد خرید یکی از این دستگاه‌ها را دارید، آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن تا حد زیادی می‌تواند به تصمیم‌گیری شما کمک کند اما با این حال چند پیشنهاد مخصوص دارید که با دقت به این موارد می‌توانید انتخاب بهتری داشته باشید. سعی کنید حتما گوشت کوبی را انتخاب کنید که قابلیت تنظیم سرعت را داشته باشد.
هنگامی که قصد له کردن مواد غذایی را داشته باشید، این قابلیت به شما کمک می‌کند تا با توجه به حجم و جنس مواد، سرعت بهتری را انتخاب کنید. جنس‌ها و برندهای متفرقه زیادی نیز در بازار وجود دارد. اگر نمی‌خواهید در خصوص کیفیت کالا ریسک کنید، بهتر است سراغ برندهای نام آشنا بروید.
همینطور گوشت کوب برقی نسبت به نوع شارژي آن دوام بیشتری داشته و از خود توان بیشتری نشان داده است. در نهایت نیز دقت کنید که جنس تیغه و میله مرکزی حتما از استیل ضد زنگ باشد در غیر این صورت در طول زمان زنگ زده و خراب خواهد شد.
حالا که با این دستگاه پرکاربرد آشنا شدید، پیشنهاد می‌دهیم بهترین گوشت کوب برقی های بوش را هم بشناسید.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم تا جای ممکن آشنایی با گوشت کوب برقی و کاربردهای آن به شکلی کاملا ساده و روان انجام شود و شما بتوانید قبل از خرید چنین وسیله‌ای به خوبی در مورد آن آگاهی کسب کنید. گوشت کوب برقی می‌تواند در تهیه غذاهای ایرانی و فرنگی به کمک شما آمده و مسیر آماده‌سازی هر غذا را چندین پله آسان‌تر سازد. اگر به فکر تهیه یک وسیله جدید برای آشپزخانه خود هستید، این نوع گوشت کوب بهترین گزینه موجود در بازار است.
سوالات متداول
۱. آیا خرید گوشت کوب برقی ارزشش را دارد؟
شما می‌توانید با گوشت کوب برقی تقریبا هر غذایی را درست کنید. به دلیل سبک بودن و سهولت استفاده از آن، وجود چنین دستگاهی در آشپزخانه ضروری است.
۲. گوشت کوب برقی بهتره یا مخلوط کن؟
اگر قصد شما بیشتر تهیه غذاهای مختلف است، بهتر است گوشت کوب برقی خریداری کنید اما اگر به نوشیدنی‌های متنوع علاقه دارید، مخلوط کن گزینه بهتری است.
۳. کاربرد اصلی گوشت کوب برقی چیست؟
با کمک این دستگاه می‌توانید انواع مواد غذایی را پوره کرده، خرد کنید یا با هم مخلوط کنید. این وسیله یک غذا ساز متحرک است و در هر شرایطی به شما کمک خواهد کرد.
